材料
平菇适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、盐适量、孜然粉适量
制作过程
鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀
平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下
捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块
蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开
中火炸至秒皮硬，捞起控油
待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用
功效及食用价值
蘑菇含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是人体必须的氨基酸，能增高、增重，并能增强抗病力、增加血色素、提高智力。而且蘑菇中还含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生，因而对水泡性口炎病毒、脑炎病毒等有较好的疗效。鲜蘑菇浸膏片可治疗迁延性或慢性肝炎，所以肝脏病人宜食用蘑菇。蘑菇还具有降低血液胆固醇的作用，蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶具有降血压的功能，因而蘑菇是高血压和心血管病人理想的保健食品
在全国抗击新型冠状病毒肺炎的疫情，吃点蘑菇，增强抗病力，中国加油！武汉加油！
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