说到火锅，我相信每个人都会很开心，无论什么时候吃火锅，无论是春夏秋冬还是中午或晚上，无论是泰式火锅、麻辣火锅还是清汤养生火锅，都很受欢迎和欢迎。很多外国的朋友来中国，其中一种必不可少的美食就是火锅，影响深远。说着，仿佛看到了热腾腾的牛肉百叶窗，鱼豆腐向我招手！
1、太热了吃不下
很多人习惯吃火锅里的热菜。一般来说，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃~60℃，事实上最适宜的食用温度在10℃到40℃之间，但所有刚出锅的食物都在65℃以上！强迫口腔和胃肠道发热可能会可引起口腔溃疡、急性食管炎、胃肠炎等。经常吃刺激食管黏膜的食物，也可能诱发食管癌！
所以当你吃火锅的时候，别担心。食物从锅里拿出来后，可以放在盘子里稍微冷却一下再吃。此外，所有口炎、胆囊炎等患者不宜吃火锅，或清淡火锅为宜。
2、贪、鲜、嫩
很多人喜欢吃火锅，也就是说，现在可以煮熟吃了，而且味道鲜嫩。锅后，随意漂洗、烫烫，往往菜肴煮得不彻底。即使在互联网上，也有这样的“涮菜秘籍”：
肚子七上八下；
鸭肠三次提起，三次下肚；
虾洗净5分钟。
这种吃法会导致消化不良，如果烹调时间太短，细菌和寄生虫不易被杀死，人吃了半生肉后，极易可能会并导致微生物感染，如带绦虫、旋毛虫、弓形虫、囊虫病、并殖吸虫病等，可通过未成熟的猪肉片、牛肉片、鱼、蟹等进入人体，随血液通过肠壁传播。
3、喝汤
火锅太好吃了，汤底都放不下了！火锅爱好者认为汤底是各种菜肴的美味和营养，这就是火锅的精华，所以他们经常在吃完菜后喝一杯热汤。相反，火锅汤底不仅营养丰富，而且含有许多有害物质。如饱和脂肪、糖、钠盐、嘌呤等成分，他们都是肥胖、糖尿病、高脂血症、胆囊炎、高血压等疾病。
另外，很多情况下，熟食不会完全捞出，或多或少会在锅里留下残渣。当这些物质长时间混合和高温煮沸时，他们之间会发生一些化学反应，可能会会产生一些有害物质，汤里会留下一些有害物质。
4、吃太久
火锅虽然要慢慢吃，但要慢慢漂洗才有味道。然而汤汁中亚硝酸盐的含量在火锅煮沸超过1小时后增加，如果反复刺激胃肠道，胃液、胆汁、胰液等消化液会不断分泌，导致胃肠功能紊乱和慢性胃肠炎。
另外，吃得越久，吃得越多，体重就会增加，吃得过多会伤到胃！
5、一双筷子从头到尾
一些火锅原料，如猪肉片、牛肉片、鱼和螃蟹，含有细菌和寄生虫。如果用筷子夹住生的东西并在嘴里吃，很容易使肉类中的病原体或寄生卵直接进入消化道，引起胃肠道感染。
建议准备两对筷子，一双用于熟食，一根用于生食，以便将生熟食分开。
6、吃喝冷饮
火锅配一杯冷饮，吃火锅喝口冷饮，简直是人间一件美好的事情！不过，这样吃对肠胃不好，加冰块的冷饮会刺激肠胃，如果加火锅，“冰火两重天”会加重对肠胃的刺激。