溶菌酶起源于年Fleming在人的鼻粘液中发现一种能够溶解细菌细胞壁的物质，并将其命名为“Lysozyme”，即溶解细菌的蛋白质。
天然人溶菌酶广泛存在于人体体液、人体器官，禽类的蛋白及部分植物，微生物体内。作为一种重要的非特异性体液免疫因子，若缺乏可导致严重的免疫系统疾病。它具有抗菌、抗病*、消炎、增强免疫力等特性[1]，因此在食物工业、医疗、生物学领域有着广泛的应用。
溶菌酶作为一种非特异性免疫蛋白，它能够在自身免疫中发挥及其重要的作用。参与人体免疫力的第一道防线（如泪液中溶菌酶），也参与第二道防线（如血浆中的溶菌酶）。
作用机理
1.抗菌消炎
溶菌酶对对革兰阳性菌、革兰阴性菌、真菌等致病微生物均有不同程度的抑制作用。
众所周知,肽聚糖是革兰氏阳性菌细胞壁的一种重要成分。溶菌酶可水解肽聚糖中N－乙酰胞壁酸(NAM)与N－乙酰氨基葡糖(NAG)中的β-1,4糖苷键，在渗透压作用下导致革兰氏阳性菌细胞壁破裂,内容物溢出而使细菌溶解［2］。
据文献[3]报道，溶菌酶可有效地治疗龋齿、口腔溃疡、牙周炎、复发性口疮、白色念珠菌感染口炎等疾病。陈楷正[4]和韩剑星等[5]分别研究了生物溶菌酶辅助治疗婴幼儿和小儿鹅口疮的疗效。
2.抗病*
溶菌酶蛋白质抗病*机制是双方所带的异种电荷能够紧密结合在一起，与病*DNA、RNA、脱辅基蛋白形成复盐，破坏病*内部结构达到使病*失活的作用[6]。
已有研究证明溶菌酶可以抗冠状疱疹病*、腺病*生长，也可用于带状疱疹、腮腺炎、鸡水痘、肝炎及流感等病*性疾患的治疗[7]，也有研究资料提示，人溶菌酶是抗HIV感染、抗SARS的辅助治疗药物[8]。
3.增强免疫力
溶菌酶还有改善和增强巨噬细胞细胞免疫的作用，使白细胞增多、减轻内*素的作用，使机体受损可以通过加快自身免疫反应并释放炎症因子[9]。
溶菌酶在疾病诊疗中的应用
1治疗细菌、真菌等感染性疾病
2治疗病*感染性疾病
3治疗恶性肿瘤
4治疗糖尿病肾病及其他疾病
溶菌酶具有的抗菌消炎、抗病*、抗肿瘤、增强免疫力等作用在疾病诊疗中的广泛应用说明了其具有重要的医学应用价值。在目前缺乏有效抗病*抗真菌药物和全球病*及耐药菌感染性疾病不断爆发的现实情况下，随着研究的不断深入，相对于传统抗菌药物，溶菌酶在抗病*、抗真菌、抗耐药菌上所表现的优势，成为新的研究热点。
更多的研究成果被应用到日常生活领域。病*一直在变异，预防将比治疗更加重要。