一年之计在于春，一天之计在于晨”现在年轻人在工作和生活双重压力的情况下，没有时间去做早餐，随便买点吃的或者干脆就不吃了。早餐是一日三餐当中最为重要的一餐，不过早餐要怎么吃，吃什么最有营养呢？小编给大家介绍健康、方便快捷的早餐，利用10分钟就能搞定，不仅能让你健康生活每天，而且还能让你天天都有新菜单哦~
1、拌葱头；搭配牛奶、面包就可以了，如果有时间还可以煮一两颗鸡蛋。
原料:葱头、青红辣椒、酱油、陈醋、精盐、香油；
制法:将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。新鲜脆嫩，酸辣适口。
葱头能发散风寒、提神；它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。对抗哮喘，洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以治疗哮喘。由于洋葱可以抑制组胺的活动，而组胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质；洋葱可以使哮喘的发作机率降低一半左右。洋葱的妙用还不止上述这些，在日常生活中，类似洋葱和生姜等具有的特殊气味还有安神助眠的作用：取洋葱适量，洗净，捣烂，置于小瓶内盖好，睡前稍开盖，闻其气味，10分钟内即可入睡，洋葱特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效。一般在使用10天至一个月后，睡眠就会明显改善。感冒的时候，喝加了洋葱的热味噌汤，很快就可发汗退烧。如果鼻塞，以一小片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来。如果咳嗽，以纱布包裹切碎的洋葱，覆盖于喉咙到胸口，也可以很快抑制咳嗽。
2、拌卷心菜搭配馒头、牛奶、鸡蛋就可以。
原料:卷心菜、酱油、香油、白糖、食盐（根据家人的口味放佐料的量）；制法:将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。甜咸香脆（可以多做些，装玻璃瓶里放在冰箱保鲜，可以吃两三天）。
卷心菜的学名叫结球甘蓝，别名圆白菜、洋白菜、莲花白，属于甘蓝的一种。卷心菜口味清香、脆嫩，四季都能吃到，是主要蔬菜品种之一。卷心菜营养丰富，既可生吃也可熟食，味道鲜美，功能甚多。卷心菜中，维生素C的含量很高，比大白菜要高出一倍。此外，卷心菜的另一个优点是富含叶酸。卷心菜含有多种人体必需的氨基酸，以及维生素U、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸和蛋白质、脂肪、钾、钙等。经分析，每克卷心菜含蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物3.4克，粗纤维0.5克，钙32毫克，维生素C41毫克。 中医认为卷心菜性平味甘，无*，有补髓、利关节、壮筋骨、利五脏、调六腑、清热止痛等功效。
3、拌绿豆芽搭配面包或者馒头、油饼，一杯牛奶。
原料:绿豆芽、*瓜、盐、葱丝、姜丝、醋、盐（根据家人的口味，放多少量）；制法:将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；*瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。新鲜味美，富有营养。
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，食用部分主要是下胚轴。性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸*，还能调五脏、美肌肤、利湿热。吃豆芽好处很多：绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。豆芽含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸，还有更多的磷、锌等矿物质，维生素B2，胡萝卜素等。绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等，有辅助治疗作用。它也是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
4、*瓜拌虾片搭配牛奶、面包（馒头、花卷）、鸡蛋（可以蒸鸡蛋糕）；
原料:虾、*瓜、青蒜苗、青菜叶（选择喜欢吃的青菜）、酱油、醋、香油、泡好的木耳；制法:将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷（这道手续可以在前一天晚上完成）；把*瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将*瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。鲜艳美观，清香利口。
虾是一种海鲜食材，味道非常的鲜美，是一种很受大众欢迎的食物，特别会小龙虾，爆炒小龙虾之类的。*瓜使我们生活中非常常见的一种蔬菜，具有清凉解暑、止渴、养颜美容等效。很多人问两者是否可以一起吃，*瓜可以和虾可以一起吃。*瓜和虾不是相互冲突的食物，况且我们还搭配别的蔬菜一起吃呢（如果对海鲜过敏者就不能吃虾了,可以搭配午餐肉）。
*瓜，葫芦科*瓜属植物。也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺，中国各地普遍栽培。 虾是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等，虾具有超高的食疗价值，并用做于中药材。
5、麻酱拌豆角搭配粥、馒头或者花卷、鸡蛋糕；
原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、味精、花椒油、姜末；制法:把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。颜色翠绿，香味可口。
麻酱拌豆角是山东一带的特色风味名菜，属于鲁菜系。
以上几种凉拌菜是不是很有食欲呀？养生保健最注重的就是平衡，尤其是在人们日常生活中的饮食方面，要注重摄入全面均衡的营养，切忌挑食，偏食等不良习惯。当最重要的还是要注意科学正确营养的食用方法，为什么总强调要吃蔬菜呢?我们人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%等诸多营养物质都是来自于蔬菜，此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物。但是吃蔬菜时也有讲究，不然无法让身体摄取到其中的营养，会损害我们身体的健康。
大家牺牲一点点时间为家人做一顿营养丰富的早餐吧。